Cozinha da BeL

Macarrão almoço com pressa

2009-11-11T08:43:00.000-08:00

Cheguei aqui em casa... nada pra comer, bateu aquela pirangagem de pedir comida... pensei: vou me virar. Resultado? Pense num macarrão delicia!!! :P

Ai vai a receita:
1/2 cebola roxa picada
2 hamburguers perdigão sabor defumado
um pouco de queijo parmesão defumado ralado
1/2 lata de creme de leite
macarrão spaguette
sal e pimenta do reino

Modo de fazer:
refogue a cebola com azeite. Amasse o hamburguer e junte à cebola como se fosse uma carne moída. Refogue bem, depois junte o creme de leite, o parmesão, tempere com sal e pimenta do reino moída. Junte o macarrão e delicie-se com esta receita que fica prontinha em 10 minutos ;)

Parafuso de Moqueca

2008-11-03T02:27:00.000-08:00

Faz tempo que não coloco post aqui mas esse precisa ser colocado :) Como alguns sabem eu tive o prazer e a honra de ter sido escolhida como finalista no concurso JC de gastronomia desse ano! A gente precisava inventar uma receita com camarão e arroz ou tilápia e massa. Como eu tenho alergia a camarão, fui para a tilápia... inventei essa receita e ganhei 3o lugar!!! :D
Foi uma experiência MARAVILHOSA!!! :D Acho que até agora ainda estou morrendo de feliz :))

Ai vai a receita:

Parafuso de moqueca

Rendimento: 5-6 porções

Ingredientes:

600g de filé de tilápia netuno
2 limões
1 cebola grande cortada em rodelas
3 tomates sem semente cortados em rodelas
meio pimentão verde cortado em rodelas
meio pimentão vermelho cortado em rodelas
2 colheres de sopa de azeite de dendê
150 ml de polpa de tomate
pimenta malagueta
3 dentes de alho
cheiro-verde (coentro e cebolinho)
azeite de oliva
pimenta do reino
sal
200 ml leite de coco
100g creme de leite
300 ml leite
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo
meia cebola com 3 ou 4 cravos espetados
400g de macarrão parafuso vitarella cozido
parmesão ralado na hora para gratinar

Modo de fazer:
Temperar os filés de tilápia com um pouco de azeite, sal, pimenta e limão. Tampar e deixar descançar por 1 hora. Em uma panela de barro colocar azeite, refogar a pimenta malagueta a gosto, colocar metade dos tomates, da cebola e dos pimentoes fazendo uma camada de cada. Colocar as tilápias temepiradas em cima e cobrir com camadas do restante do tomate, cebola e pimentões. Regue com o caldo do limão utilizado para tempeirar e junte a polpa de tomate misturada com um pouco de água e o azeite de dendê. Deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos em fogo médio. Retire a moqueca, acerte o sal e reserve.
Ferva o leite com a cebola e os cravos. Em outra panela faça um roux com a manteiga e a farinha de trigo, retire a cebola e junte aos poucos o leite quente ao roux até formar um bechamel. Adicione o leite de coco e mexa em fogo baixo até dar a consistência desejada. Tempere com sal e pimenta do reino, desligue o fogo e acrescente o creme de leite.
Junte o macarrão a moqueca na panela de barro misturando delicadamente, cubra com o bechamel de leite de coco, polvilhe com parmesão e leve para gratinar em fogo quente. Sirva na panela do próprio cozimento.

Sobremesa de pastel

2008-07-07T05:31:00.000-07:00

Ontem eu estava com uma vontade danada de comer pastel, mas estava sem recheios lá em casa... foi quando eu tive a idéia de fazer alguma coisa que acabou virando uma sobremesa bem simples mas deliciosa :)

Ingredientes:
Massa para pastel pronta (daquelas que vende no supermercado tamanho pequeno)
Óleo para fritar
Açúcar de baunilha (pode ser comprado pronto no supermercado ou o que eu utilizei foi um que fiz em casa com açúcar cristal e uma fava de baunilha usada)
Sorvete de creme
Cobertura de chocolate (pode ser um ganache preparado com creme de leite e chocolate meio amargo)

Modo de fazer:
Corte ao meio a massa de pastel, frite em óleo bem quente até ficar bem douradinha para ficar super crocante. Escorra em papel toalha, passe no açúcar de baunilha e sirva com uma bola de sorvete de creme com a cobertura de chocolate. É muito rápido e simples e DELICIOSA :)

Picanha ao forno

2008-06-13T05:41:00.001-07:00

Achei meio bizarro quando eu vi, mas testei ontem e ficou simplesmente fantástico :)))

Ingredientes:
1 peça de picanha de aproximadamente 1kg
3kg de sal grosso (é isso mesmo, não se assuste :P)

Modo de fazer:
Faça alguns cortes na gordura da picanha (uns 5, só na parte da gordura). Coloque a picanha numa forma e cubra ela toda com o sal grosso, sem expor nenhuma parte da carne. Leve a assadeira ao forno a 200 graus por aproximadamente 1h e meia, depois disso retire a picanha de dentro do sal, fatie e é só servir :) Com batata frita e uma cervejinha gelada fica melhor ainda!

Bolo bem casado

2008-06-11T04:57:00.000-07:00

Esse bolo eu fiz no meu aniversário e foi um sucesso :)) Não sobrou nem um pedacinho pra contar história :P

Ingredientes - Bolo:

1 xícara de manteiga
3 ovos
2 xícaras de açúcar
1 xícara de leite
2 xícaras de farinha
3 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de chá de bicarbonato
1 colher e 1/2 de chá de fermento
uma pitada de sal

Modo de fazer:
Misture o açúcar, a manteiga e as gemas batendo bem na batedeira. Depois acrescente o leite com o chocolate já dissolvido, as claras em neve e por último as farinhas (farinha, bicarbonato, fermento e sal). Unte e enfarinhe uma forma média e leve ao forno médio pré-aquecido por uns 20, 30 minutos ou até furar o bolo com um palito e ele sair limpo.

Recheio:
2 latas de leite condensado
1/2 xícara de leite
1 colheres de sopa de manteiga

Modo de fazer:
Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo mexendo sem parar até ficar com a consistência de um brigadeiro mais mole. Reserve.

Cobertura:
1 lata de leite condensado
2 colhere de sopa de nescau
1 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de leite

Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo mexendo sem parar até ficar com a consistência de um brigadeiro mais mole. Reserve.

Montagem:
Deixe o bolo esfriar. Corte ele em 3 partes, recheie com o brigadeiro branco e depois cubra com a cobertura de chocolate :)

Suspiros Sequinhos

2008-05-05T09:27:00.000-07:00

Estou sem postar a um tempinho, mas vou colocar aqui uma receita que fiz essa semana com as duas claras que sobraram do pettit gateau que fiz segunda para umas amigas :P
Na verdade eu também queria usar o cremor de tártaro que eu tinha comprado em SP no final de semana ;) Só demora um pouquinho mas os suspiros ficam sequinhos iguais ao da padaria. Ai vai:

Ingredientes:
2 claras
6 colheres de sopa de açúcar refinado
1/2 colher de chá de cremor de tártaro

Modo de fazer:
Bata as claras em neve até ficarem bem consistentes, junte o açúcar aos poucos e bata até ficar cremoso. Por fim, acrescente o cremor de tártaro e bata um pouco mais.
Unte uma forma com manteiga e farinha de trigo ou então unte um papel manteiga (é mais garantido de não grudar) para dispor os suspiros. Coloque a mistura em um saco de confeitar com um bico pitanga ou um daqueles lisos e faça os suspiros na forma. O segredo do suspiro é a forma de assar. Esquente por uns 5 minutos o forno na temperatura mais baixa e coloque a forma no forno para assar deixando a porta do forno entreaberta. Para deixar a porta do forno assim eu coloco um pano de prato entre a porta e o forno, deixando em torno de 3cm entre eles. Agora é esperar os suspiros dourarem levemente e tirar do forno (isso demora em torno de 1h e meia dependendo do forno). Espere esfriar e retire da forma para servir, eles ficam bem sequinhos e crocantes :)

Bolo de rolo

2008-04-17T05:29:00.000-07:00

Como eu nunca tinha feito um bolo de rolo na vida, procurei receitas na internet e achei uma deliciosa em um blog. Testei faz uns 10 dias e ficou uma DELICIA, pena que não acertei muito bem o ponto dos primeiros bolos, mas ficou muito gostoso :) Dá um trabalhinho, mas vale muito a pena!

Ingredientes :

400 grs de goiabada
1 xícara d'água
250 grs de margarina
250grs de açúcar
6 ovos grandes
250 grs de farinha de trigo com fermento
Açúcar cristal para polvilhar

Modo de fazer:

Coloque a goiabada no liquidificador com a água e bata bem. Coloque a goiabada batida numa panela e leve ao fogo apenas para dar uma fervura. Reserve.
Bata a margarina com o açúcar e as gemas até dobrar de volume. Junte a farinha de trigo aos poucos. Bata as claras em neve e junte à massa delicadamente.
Unte uma assadeira retangular e coloque colheradas da massa aos pouquinhos espalhando com uma espátula. Você deve deixar a massa bem fininha ser conter buracos pois se você deixar algo muito fino ela não vai assar uniformemente e pode um pedaço ficar duro.
Leve ao forno médio por aproximadamente 5 minutos (não fica dourada, apenas cozida). Deixe esfriar um pouco e desenforme num pano de prato úmido estendido na mesa e polvilhado com açucar cristal.
Coloque um pouco de recheio, espalhe bem e comece a enrolar com a ajuda do pano de prato. Levante as pontas do pano e vá enrolando e apertando devagarinho até terminar a massa. Unte novamente a forma e vá fazendo bolos e enrolando junto com os outros até que acabe toda a massa (na forma que eu fiz deram 4 formas e sobrou um pouquinho que eu fiz um mini-bolinho). Para enrolar os bolos seguintes junto com o que já foi enrolado, você deve colocar o bolo já enrolado em cima do aberto com o recheio e enrolar eles juntos. Quando acabar enrole o bolo em papel manteiga e torça nas pontas. Deixe para abrir no dia seguinte (pra ficar mais firme), apare as pontas e sirva!

Você pode fazer com recheio de brigadeiro, doce de leite, prestígio, nutella (vou testar com nutella esses dias que deve ficar uma loucura!!) ou qualquer recheio de sua preferência :)

Frango aos 4 queijos

2008-04-14T15:01:00.001-07:00

Esta receita eu não medi muito bem os ingredientes pois eu faço ela mais no feeling, então escrevi uma aproximação do que eu uso :) Fiz ela sábado no almoço e ficou ótimo!

Ingredientes:

1kg de filé de peito de frango
1 cebola média
1 dente de alho amassado
aproximadamente 600ml de leite
1 pacote de creme de leite (200g)
100g de queijo mussarela
50g de queijo gorgonzola
50g de queijo provolone
50g de queijo parmesão
2 colheres de sopa de maizena
1x. de vinho branco seco
meio vidro de milho em conserva
meio vidro de cogumelo em conserva
manteiga
pimenta do reino a gosto
sal a gosto
noz moscada a gosto

Modo de fazer:

Corte os filés de peito de frango em cubos médios e tempere com sal e pimenta do reino. Derreta um pouco de manteiga com um pouco de óleo (o óleo é para não queimar a manteiga) em uma frigideira e quando estiver espumando frite os pedaços de frango até ficarem levemente dourados. Retire o frango da panela e reserve.
Pique a cebola e na mesma panela onde foi frito o frango coloque um pouco mais de manteiga e refogue a cebola com o dente de alho amassado. Dissolva a maizena no leite e misture à cebola refogada mexendo sempre. Quando começar a engrossar junte os queijos ralados e misture. Ajuste o ponto do molho colocando mais leite ou maizena (lembre-se que se for necessário colocar mais maizena, esta deve ser dissolvida em um pouquinho de leite para ser adicionada, se não vão fazer bolinhas de maizena no molho). Junte o creme de leite e o vinho e mexa um pouco. Tempere com pimenta do reino, noz moscada e sal ao seu gosto. Junte o frango, o cogumelo cortado em finas fatias e o milho sem a água.

Está pronto um ótimo almoço e fica uma delícia se servido com arroz branco e batata palha :)

Se achar que é muito molho para pouco frango, você pode reservar o molho antes de adicionar o vinho, frango, cogumelo e milho e usar como molho de 4 queijos para o macarrão de sua preferência (inclua o creme de leite nesse molho para dar um gostinho diferente).

Sobremesinha

2008-04-11T08:21:00.001-07:00

Essa receita é super fácil de fazer (boa para os preguiçosos que gostam de doce) e é simplesmente viciante! :P

Ingredientes:

1 lata de leite moça
1 lata de creme de leite
3 colheres de sopa de nescau

Modo de fazer:

Bata todos os ingredientes no liquidificador até que fique homogêneo, coloque em um pirex de vidro e leve ao congelador até que endureça. Está pronta a sobremesinha, cuidado para não comer demais! :P

Vocês podem usar sua criatividade para fazer variações dela com goiabada, doce de leite, maracujá que todos ficam uma delícia. No caso do doce de leite eu bato apenas o doce de leite com creme de leite porque se colocar leite condensado fica muito enjoado.

Se quiser que fique mais cremoso, como um sorvete, é só esperar ela congelar, retirar do congelador, bater na batedeira e levar novamente ao congelador, isso vai fazer com que ela fique bem cremosa :)

Caipiroska da BeL

2008-04-10T05:13:00.000-07:00

Bem, essa é uma receita sucesso garantido em qualquer festinha que eu passo! :) Resolvi compartilhar com vocês essa receita de oska nevada que eu ADORO fazer.

Ingredientes:

3 ou 4 limões médios
7 ou 8 colheres de sopa de açúcar
Vodka ao seu gosto (eu não sei a quantidade, mas eu geralmente coloco em torno de 4 dedos da garrafa de vodka)
Água

Modo de fazer:

Corte os limões em 4 pedaços, coloque no liquidificador com um pouco de água para ajudar a retirar o suco do limão e bata com a função de pulsar até que o suco do limão saia e a casca não fique picada (isso é muito importante, pois se você bater demais vai ficar amargo e se bater de menos vai ficar pouco suco). Após isso coe com uma peneira média esse suco em uma vasilha e limpe o resto de limão que ficou no liquidificador para não ficar pedaços na caipiroska. Coloque o suco de limão coado no liquidificador, o açúcar e a vodka e bata por uns 30 segundos. Pare e coloque gelo até cobrir o líquido e bata novamente (iniciando no pulsar para não quebrar seu liquidificador e depois colocando no normal) até que fique um líquido com aspecto de "nevado". Pronto, agora é só se deliciar e cuidado que ela é docinha mas é forte ;)
Lembrem-se: se beber, não dirija!

Vocês podem variar a fruta e a bebida, fazer de cajá, maracujá ou de morango com Malibu também é uma pedida fantástica! =)

Sanduichão

2008-04-09T05:22:00.001-07:00

Essa é uma receita que minha mãe me ensinou a fazer e que eu faço desde uns 10 anos, aproximadamente, é muito bom para um jantarzinho ou um lanche com os amigos, vamos à receita:

Ingredientes:

1 pacote de pão de caixa
200g de queijo mussarela ralado
100g de presunto defumado (pode ser salaminho, peito de peru defumado, mortadela, o que você mais gostar)
1 ovo
1 xícara de leite
1 pacote de 100g de queijo ralado

Modo de fazer:

Separe um pouco do queijo ralado para polvilhar ao final do preparo e bata no liquidificador o ovo, a xícara de leite e o restante do pacote de queijo ralado. Reire a casca do pão de caixa. Agora para fazer a montagem do sanduichão, unte um pirex retangular de vidro com manteiga. Coloque uma camada de pão cobrindo todo o fundo da forma, despeje um pouco do líquido batido por cima para umedecer o pão, coloque uma camada de presunto e uma de queijo e vá fazendo as camadas de pão -> líquido -> presunto e queijo até que chegue em cima da forma. Eu geralmente coloco só queijo na última camada para não ficar tão enjoado de presunto. Então quando terminar de montar as camadas, polvilhe com o queijo ralado que foi reservado, coloque um fio de azeite e coloque no forno para assar em forno médio por aproximadamente 30 minutos. Eu geralmente coloco uma forma embaixo do pirex para não queimar o fundo do sanduichão. Retire do forno quando a parte de cima estiver dourada e sirva-se a vontade :)

Se quiserem podem incrementar com orégano, tomate ou qualquer outro ingrediente a seu gosto, essa é a receita básica. Fica legal colocar um tipo de queijo diferente como provolone para dar um gostinho especial ;)

Pettit Gateau

2008-04-07T07:26:00.000-07:00

Essa receita eu peguei com um pessoal de Porto Alegre e é simplesmente INCRÍVEL e fácil de fazer, vale muito a pena ! :)

Ingredientes:

2 ovos + 2 gemas
1/4 xícara de açúcar
180g de chocolate meio amargo (1 barra)
100g de manteiga sem sal (1/2 barra)
2 colheres de sopa de farinha de trigo

Modo de fazer:

Bata os ovos bem batidos com o açúcar. Derreta em banho maria o chocolate, depois q tiver derretido junte a manteiga até derreter e junte com o chocolate mexendo até ficar homogêneo. Pegue essa mistura de chocolate com manteiga, junte aos ovos/açúcar e bata até ficar homogêneo. Junte a farinha de trigo, bata até misturar bem direitinho e está pronto :)
O segredo está todo na forma de assar. Esquente o forno durante 20mins a 250 graus, unte as forminhas com manteiga/farinha de trigo, coloque a massa nas forminhas e deixe no forno entre 7 - 10 minutos, até q fique uma crostinha em cima dos bolinhos. Ai é desenformar e servir com sorvete :)

Sejam bem vindos :)

2008-04-07T05:52:00.000-07:00

Resolvi compartilhar aqui com vocês uma coisa que eu amo muito fazer: cozinhar. Então pretendo estar postando, sempre que possível, as receitas que eu costumo fazer para vocês tentarem em suas casas e gostaria também de receber sugestões e dicas de culinária :)